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厨房设备设计布局遵守原则

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厨房设备设计布局遵守原则

发布日期:2015-09-30 17:40 来源:http://www.ynz3.com 点击:

虽然商用厨房设备设计风格、种类、布局及设备安装的形式千差万别,但在施工上有些数据是可以确定的。

1.餐馆的餐厨比为1:1.1,食堂的餐厨比为1:1


  2.例如下水:最里面下水管拐弯处的位置深度离地面不得大于20cm,和进入化粪池的入口落差不得小于20cm(距离在30m之内),以保持水的压力能够迅速流出,根据出水量确定排水管道的直径。


  3.地面到房顶的距离应在2.4m。凳子的高度是45cm,人体身高以170cm为标准,加一起为2.15m。这样的高度正好能够在搞卫生时人的最佳工作空间。


  4.排烟罩的外沿底边,也就是站人的一边距里地面为190cm,距离炒灶的外沿距离为30cm。这样的距离是最佳的人体站立空间。排烟罩的内沿底边距离地面为185cm。这样的落差能够使污油顺利的流到里面的污油盒里,方便清洗,保持卫生。

 

5.厨房工作台或设备之间的净距:单面操作,无人通行时不应小于0.7m,有人通行时不应小于1.2m;双门操作,无人通行时不应小于1.2m,有人通行时不应小于1.5m

三星洗刷池2.jpg

相关标签:厨房设备工程

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