饭店厨房设备如何保养？

       不光滑和锋利的原材料不应该用来擦洗酒店的厨房设备，特别是镜面，以避免划伤厨房用具和设备的表面。不易脱落的柔软面料应该用来擦洗。砂钢和金属拉丝表面应沿纹理擦拭，否则表面容易产生图案。饭店厨房设备尽量使用含有漂白剂及其磨料溶液的洗涤液、钢丝刷、磨具等。

       为了防止残留的洗涤液侵蚀酒店厨房设备的表面，洗涤后用清水清洗表面。厨房用具和设备表面有灰尘和污垢，容易去除污渍，可用肥皂和弱洗涤剂清洗，粘合剂成分可用医用酒精或有机溶液(苯)擦洗。

       厨房设备表面的植物油脂、油脂及润滑油脂对环境造成的污染，可先用软布清洗，然后再用中性清洁剂、氨或特殊清洁剂清洗。酒店厨房设备表面有漂白剂和各种酸。必须立即用自来水清洗，然后用氨或中和苏打水溶液浸泡，再用中性洗涤剂或温水清洗。

       当煤气灶产生飘火或火爆时，尽可能调整液化气排风量调节器，以防液化气泄露，同时也要定期维护液化气塑料管是不是松动、开裂或漏汽。此外，煤气灶具与阳台的间距少30公分左右，防止大风吹灭灶火，而煤气灶与壁柜及除油烟机的间距乃为60-75cm。